西西炸饼的“破圈”与“深耕”之路

2026/4/24 16:24:40    来源：焦作晚报

西西炸饼特色口味。记者 齐云霞 摄

　　在焦作美食版图中，由“90后”创业者孙西西打造的本土小吃品牌西西炸饼，以“不乏味·更年轻”为核心理念，通过口味矩阵革新、场景体验升级、商业模式迭代三大战略，不仅成为年轻人追捧的网红美食，更开辟了传统小吃现代化转型的新路径。

　　4月22日，西西炸饼王府井百货·华豫百佳店正式开业。该店以重构传统小吃产业链为目标，通过旗舰店模式，推动品牌连锁化运营战略全面落地，为行业提供可复制的转型范本。

　　2015年，怀揣美食梦想的孙西西辞去稳定工作，从私房烘焙起步开启创业征程。她骑着电动车穿梭在焦作街头送货，用微信朋友圈积累首批客户。当孙西西发现手工炸饼复购率远超预期时，这个看似普通的小吃成为其品牌发展的基石。“好料无添加，找回儿时的味道”成为孙西西打造西西炸饼的初心。她坚持使用新鲜食材，拒绝化工添加剂，通过手工制作保留食物本真风味。

　　2018年，孙西西的首间仓储式店面在劳动街落地，尽管位置偏僻，但网络销售积累的口碑让产量持续突破。随着丹尼斯、王府井等商场抛来橄榄枝，孙西西带着团队在商场门口摆起地摊，现场制作的炸饼常常引发排队热潮。2025年春节，其恩州驿古街的摊位创下单日营业额新高，为品牌进驻核心商圈奠定基础。

　　面对激烈的市场竞争，孙西西以创新为利刃。近年来，她突破传统炸饼单一口感，不断创新研发芝士、海苔、藤椒、火蜜柑仔等10余种潮流口味，满足年轻消费者猎奇心理，之后进行健康升级，采用脱油工艺降低油腻感，升级双层包装实现防潮锁鲜，让传统小吃符合现代健康饮食标准。此外，她还进行场景拓展，夏季推出手工冰粉等季节性产品，通过“炸饼+冰粉”的组合策略延长消费周期，提升客单价。

　　2024年，孙西西投资建设的标准化生产工厂，实现从作坊式生产到工业化制造的跨越。工厂引入冷链配送体系，确保产品品质稳定，为全国扩张奠定基础。目前，西西炸饼已覆盖国内多地，甚至远销日本大阪，成为焦作美食文化输出的代表。

　　近年来，孙西西敏锐捕捉社交电商红利：微商分销、短视频营销和培训赋能。2015年创新招募县域代理，通过朋友圈裂变快速扩大市场；邀请网络大咖分享创业故事，微信好友数从500人不断激增；2023年试水抖音直播，首场即售罄数日库存；开设冰粉制作、短视频运营课程，带动200余名宝妈和创业者实现灵活就业。这种“产品+内容+培训”的生态模式，不仅强化了品牌黏性，更构建起共创共赢的商业生态。

　　在事业成功的同时，孙西西积极回馈社会，联合朋友开设公益直播，传授网络销售知识讲座，帮助创业者掌握数字营销技能；为残障人士提供工作岗位，在工厂设置特殊岗位助力共同富裕；将焦作山药等本地特产融入产品开发，通过美食传播地域美食文化。

　　如今，站在新的起点，西西炸饼已制定清晰发展战略，从口味、体验到品牌理念，全方位打破传统小吃的刻板印象，深耕口味创新，打造丰富多样、层次鲜明的味觉体验，用新潮的风格、鲜活的味觉、用心的品质，让传统小吃焕发年轻活力。

　　从微信朋友圈里的私厨外卖到享誉海内外的美食品牌，孙西西用11年时间证明，只要坚持创新、严控品质、拥抱变化，传统小吃也能焕发新生机。这个“90后”的创业故事，不仅书写了焦作美食的新篇章，更为小微企业转型升级提供了鲜活样本。正如孙西西所说：“小炸饼里藏着大乾坤，我要让世界尝到焦作的味道！”

（记者 齐云霞）

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