好妈妈东方酒店：梅干菜烧肉烹出三十年匠心坚守

2025/10/24 16:07:27    来源：焦作日报

　　在焦作市餐饮领域，好妈妈东方酒店承载着很多人30年的岁月记忆。作为以婚宴、商务宴席、家庭聚会为主打的餐饮企业，30年来，该酒店始终坚守“美味现做更健康”的承诺。近日，该酒店推出的创新菜品——梅干菜烧肉，凭借独特魅力引发食客热捧。这道看似家常的佳肴，实则凝聚着30年匠心沉淀的烹饪智慧。

　　好妈妈东方酒店拥有一支秉持“工匠精神”的烹饪团队。他们集川、湘、豫、粤、杭邦、东北各菜系之精华，兼容并蓄，自成一派。在坚守五味调和、质味适中的传统烹饪理念基础上，不断推陈出新，开发新菜品，精准契合广大食客日益提升的餐饮文化需求。

　　该酒店行政总厨陈华说：“我们的红烧肉等传统菜，是几代焦作人的美味记忆。但创新并非颠覆，而是让传统焕发新生。”今年推出的梅干菜烧肉，正是这一理念的完美呈现。

　　该酒店长期以来以“家”为核心，遵循健康、美味的经营理念。在食材的选取上，严格执行食品安全条例，精心挑选每一种食材；在烹饪过程中，用心料理每一道菜品，孜孜不倦地追求美食的创新与突破，真正做到“一菜一格，百菜百味”，始终如一为食客奉献“家的味道”。

　　这道备受赞誉的梅干菜烧肉，在选材与制作上极为考究。该酒店选用肥瘦比例恰到好处的带皮猪五花，历经“焯水去腥——煸炒出油——慢火炖煮”三重精细工序。其中，梅干菜的处理尤为独特，需经晾晒、腌制、自然发酵陈化，再与黄酒、冰糖、八角等10余种香料共同慢炖8个小时，演绎出一场味觉的华丽交响曲。

　　“慢火出细活”是这道菜的精髓所在。该酒店研发团队通过无数次实验发现，当炉火温度稳定在85℃时，胶原蛋白会以每分钟0.3克的速度分解，这正是肉质“酥而不烂”的关键。同时，梅干菜中的谷氨酸钠与猪肉的肌苷酸相互融合，形成天然鲜味叠加，创造出比味精鲜美3倍的复合味觉体验。

　　当这道梅干菜烧肉端上餐桌，色泽诱人的红烧肉冒着热气，浓郁扑鼻的香味瞬间直抵心肺。轻咬一口，肥而不腻，香润可口，令人垂涎欲滴的同时，更感受到满满的温暖。

　　除梅干菜烧肉外，该酒店的荷香跑山鸡、熟地狮子头等创新菜同样备受青睐。这些菜品在传承传统的基础上大胆创新，既保留了经典风味，又融入了现代元素，满足了不同食客的口味需求。

　　“作为一家焦作市餐饮的老品牌，好妈妈餐饮管理公司在焦作市人民心中有着特殊的感情。”陈华说，这分感情不仅源于酒店提供的美食，更源于对顾客的真诚与用心。该酒店始终坚信，只有用心去做，严把品质关，不断精进创新厨艺，才能做出更好的味道。因此，从食材挑选到菜品烹饪，再到顾客服务，每一个环节都倾注了酒店的心血与诚意。

　　多年来，好妈妈东方酒店凭借卓越的品质和优质的服务，荣获众多荣誉，如“河南省重点餐饮企业”“做良心餐饮，供放心饭菜”示范店、“2014年度文明餐桌示范店”等。这些荣誉是对酒店30年坚守与努力的高度认可。

　　暮色中的好妈妈东方酒店灯火通明，后厨飘来的梅干菜烧肉香气与食客的欢声笑语交织在一起，绘就了一幅温暖的市井画卷。在这里，每一口烧肉都是时光的馈赠，每一滴汤汁都饱含匠心的温度。这或许就是焦作味道最动人的诠释：用30年光阴熬煮一锅人间烟火，让传统在创新中永生。

（记者 齐云霞）

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