初心薪火传乡愁 深耕怀川续新篇
——又见陈九如归故里

2026/6/12 15:42:35    来源：焦作晚报

　　

　　陈九如在博爱寻找有关祖辈记录的碑文。

记者 陈东明 摄

　　昨日，在博爱县沁园春大酒店，记者再度见到了阔别归来的陈九如老先生。从千里之外的兰州辗转乘火车回到焦作故土，漫长的路途并未在老人身上留下疲惫的痕迹。年过七旬的他身姿挺拔、神采奕奕，眉眼间满是对家乡的热忱与对技艺传承的赤诚，令人心生敬佩。

　　今年76岁的陈九如，是清代牛肉面始祖陈维精的第六代嫡系传人。追溯历史文脉，清嘉庆年间，怀庆府清化镇（今焦作博爱）名士陈维精，将祖传牛肉面技艺悉心传授，这门源自怀川大地的面食技艺，此后在兰州落地生根、迭代发展，最终成长为享誉全国的兰州牛肉面，成为跨越豫甘两地的美食文化瑰宝。数百年来，陈氏牛肉面技艺代代相传，而作为嫡系后人，陈九如始终扎根技艺传承一线，坚守着家族使命与故土情怀。

　　岁月从不败初心，深耕传承终有成。虽已是古稀之年，陈九如始终保持着自律的生活状态，为技艺研究和文化传承筑牢根基。日复一日的游泳锻炼、规律作息，让老人始终保持着饱满的精神状态。深耕牛肉面技艺数十年，他笔耕不辍、潜心钻研，耗费大量心血梳理家族传承脉络、归纳面食制作精髓，成功完成一部囊括百种牛肉面制作技艺、共计30余万字的陈氏技艺传承专著。目前，老先生依旧笔耕不辍，全新的文化传承著作正在稳步创作中，立志为牛肉面技艺留存翔实、系统的文字史料。

　　叶落归根，情系桑梓。十余年前，他承载着豫甘两地美食渊源的牛肉面制作技艺正式回归焦作博爱故里，无偿将家传秘方留在焦作，并开花发芽，让焦作老百姓尝到了这碗200多年前的老味道。自此十余载光阴里，年岁渐长的陈九如从未停下返乡传艺的脚步。每年，他都会专程从兰州赶回博爱，不顾舟车劳顿，不辞年高辛劳，手把手指导本地牛肉面制作技艺升级，系统性梳理陈氏家族面食传承记忆，走遍乡土街巷、深耕民间田野，广泛收集散落的传统面食技艺与民俗文化素材。

　　从怀川故土走出的技艺，在西北大地绽放异彩，最终又在陈氏后人的坚守下溯源归乡、反哺故里。多年来，陈九如始终秉持“传承不守旧，溯源更传魂”的理念，不仅精准复刻传统牛肉面制作工序，复原古法技艺精髓，更深度挖掘牛肉面背后跨越百年的豫甘文化交融故事，让这门美食技艺不再局限于舌尖滋味，更承载起两地交融的人文底蕴与怀川面食文化的厚重历史。

　　一碗牛肉面，半部传承史，一生故乡情。千里奔波，只为薪火永续；岁岁归乡，皆因故土情深。76岁的陈九如，以岁月为笔、以坚守为墨，跨越山海、往返两地，执着守护陈氏技艺根脉，深耕家乡面食文化传承。在他的不懈努力下，源自博爱、风靡全国的牛肉面技艺得以在故土扎根生长、代代延续，让百年非遗技艺焕发新生，也让跨越时空的怀川乡愁与文化文脉生生不息、代代相传。

　　陈九如说：“我有个愿望，希望在有生之年能让老辈人的记忆在家乡通过更多人的手传下来。”老先生说他已经将牛肉面的制作技艺和文化渊源通过AI技术制作成了教学视频，方便随后开展技能培训时使用。

　　“不怕家乡人都学会，更希望这门技艺能在焦作根扎得更结实一些，花开得更旺一些，真正成为焦作的一张靓丽名片，促进焦作餐饮业更好地发展。”陈九如说。

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