听说，河南“中”结了南北口味差异

2025/11/29 18:58:19    来源：河南省文化和旅游厅

当大家在网络上为甜咸口味争论时

河南人已经拿起勺子

捧着一碗“两掺”美美吃起来了

“掺”不只是干饭人的日常操作

更是刻在中原人骨子里的饮食基因

把不同事物融合，看似简单

却在河南人手中衍生出万千花样

下次来河南，别忘了喊一句

“老板，来碗‘两掺’！”

米皮 凉皮 擀面皮

多放辣子

擀面皮的筋道，凉皮的软糯，米皮的顺滑

河南人都要，直接“多掺”

再泼上一勺灵魂辣椒油

红彤彤，亮汪汪

光是看着口水就已经在嘴里开闸泄洪

凉皮、擀面皮、米皮、凉面、牛筋面

让我们统统“掺”起来

胡辣汤豆腐脑

掺一掺别具一格

来河南，早餐选择困难

一碗“两掺”，给你双倍快乐

泼辣胡辣汤+温柔豆腐脑，这碗神仙CP我磕了

胡辣汤的胡椒香里带着豆腐脑的清甜

口感顺滑了不少，辣度刚好

再配根油条，掰着泡进去，绝了

粉面两掺

热气腾腾

中午吃面还是吃粉

这是个困扰许多人的问题

在河南，有砂锅烩面+土豆粉，砂锅刀削面+土豆粉、砂锅麻辣烫+土豆粉……

可以根据自己的口味加入适量的辣椒和醋

味道一绝，总有一个你喜欢的选择

稀饭两掺

香浓粘稠

主食的“掺”，讲究口感互补

比如玉米糁或小米粥里掺进几块红薯

让玉米糁、小米的粗粝

与红薯的软糯、细腻相得益彰

喝下一大碗，在冬天里长舒一口气

凉菜拼盘

一口吃遍

在河南买凉菜，想多尝几样

但又害怕吃不完怎么办

答案是：掺着买

只管给老板说：老板，来个拼盘

面筋豆浆拼腐竹还是炸丸子都可以随心搭配

主打一个爱怎么掺就怎么掺

牛肉丸掺小酥肉

双倍满足

口感紧实的牛肉丸

和口感松软的小酥肉相遇

浓郁与清香在高汤里刚好找到一个奇妙的平衡点

一口下去，带来丰富的层次感

既满足味蕾的好奇心，又增加日常饮食的新鲜感

粉浆面条 热豆腐两掺

心满意足

卖粉浆面条的小店，一般有三种餐供选择

粉浆面条、山野菜杂面条、豆腐汤

很多人都会选择两掺或者前两种单点

喜欢吃粉浆面条的几乎是不会腻的

一张刚出炉的五香烧饼

配上一碗热气腾腾的粉浆面条，简直是美味佳肴

一锅大烩菜

混搭升级

河南人在家做饭更是把“掺”发挥到极致

天气凉下来，河南烩菜的出场机会就多了

五花肉煸出油脂

再把白菜、豆腐、粉条、海带统统丢进锅里

一锅“掺”出来，大碗盛出来

透露着质朴、豪爽的热烈

相关信息： 中国共产党河南省第十一届委员会第十次全体会议公报 全国残特奥会首设铁人三项 河南队荣获3金6银 “融”耀中原 水到林成——河南科技金融生态一线调研见闻 “弘道之行——孔子周游列国”展览在郑州开展 郭文治：最沉重的责任是患者“生命的托付” 济钢年产15万吨高端锻件生产线项目冲刺年底投产锻造大国重器底座… “河南造”缘何频创新纪录（奋战四季度 确保全年红） 农加会上买卖全球好物（推进乡村振兴 建设农业强省） “党建红”赋能“新”力量——信阳新兴领域党建为基层治理赋能加…

	焦作网免责声明：
① 本网所有稿件，未经许可不得转载。 ② 转载稿件不代表本网观点，如有异议请联系我们即可处理。 ③ 刊发、转载的稿件，作者可联系本网申领稿酬。