风味粽子新风尚 —— 端午话粽子

2026/6/23 9:26:08    来源：新华社

　　端午至，粽飘香。悠久的端午食粽风俗，随着时代变迁，正不断传承创新。当下，传统粽子的创新紧贴消费趋势，形式上从 “角粽”“长粽” 到 “一口粽”“冰粽”，口味上从 “蛋黄肉粽”“红枣甜粽” 到 “茶饮口味粽”“花香粽”，不少消费者一边吃着传统粽、一边尝鲜新式风味粽，折射出 “老字号” 不 “老”、粽子也很 “潮” 的消费新风尚。
　　按照惯常，端午节前 10 天是销售高峰期。不少 “老字号” 粽子生产车间里，操作工人一个多月前就开始紧锣密鼓准备起来。在加工生产线上，除了传统粽子生产线，还有新式粽子生产线，他们从口味、形式上对粽子进行创新，也在创新中坚守传统技艺。口味创新受到不少食客青睐，广州酒家推出榴莲冰粽、荔枝玫瑰粽、麻辣小龙虾粽；嘉兴食品企业推出南瓜雪糯粽、茉莉茶香紫薯粽等新品。
　　业内人士表示，粽子创新并未抛弃传统内核，糯米、箬叶、捆线等基础原料遵循古法标准，只是适配年轻群体多元饮食需求，传统端午美食在守正创新中持续焕发生机。

（记者 王悦阳）
新华社北京 6 月 22 日电

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