新疆酸奶粽子：酸甜交织的夏日风味

2026/6/10 9:23:28    来源：新华社

　　夏日的新疆和田，气温日渐升高，特色小吃酸奶粽子也进入销售旺季。在和田市的街头巷尾、集市摊位，随处可见售卖酸奶粽子的身影，软糯的粽子搭配酸甜的酸奶与果酱，成为当地民众和游客消暑解馋的热门选择。
　　酸奶粽子是新疆独具特色的传统甜点，融合了粽子、酸奶、蜜果等多种食材，口感丰富、风味独特。制作时，先将优质糯米浸泡蒸熟，包入和田红枣后制成粽子，再将粽子压扁晾凉，淋上手工酿造的酸奶、清甜的糖稀，最后点缀上无花果酱、木瓜酱等特色果酱，一份酸甜可口、清爽不腻的酸奶粽子便制作完成。
　　和田地区独特的地理环境和气候条件，为酸奶粽子的制作提供了优质食材基础。当地盛产的和田枣果肉饱满、甜度极高，手工制作的酸奶醇厚浓郁、奶香十足，无花果、木瓜等特色林果制成的果酱果香浓郁、天然健康，这些食材的完美搭配，造就了酸奶粽子的独特风味。
　　在和田，酸奶粽子不仅是日常解馋的小吃，更承载着当地的饮食文化和生活记忆。每逢节日庆典、婚丧嫁娶等重要场合，酸奶粽子都是餐桌上不可或缺的美食，象征着甜蜜美满、幸福安康。如今，随着新疆旅游业的快速发展，酸奶粽子凭借独特的风味和鲜明的地域特色，成为游客体验新疆美食文化的必尝小吃，深受各地游客喜爱。
　　近年来，随着生产、保鲜、物流等技术的不断提升，酸奶粽子逐步走出新疆，走向全国市场。新疆当地企业通过标准化生产、真空包装等方式，延长酸奶粽子的保质期，方便运输和储存，让更多外地消费者能够品尝到这一特色美食。同时，不少电商平台也纷纷上线新疆酸奶粽子，进一步拓宽销售渠道，助力新疆特色美食走向全国。
　　小小的酸奶粽子，不仅为人们的生活增添了甜度，也为当地农户拓宽了增收渠道。从糯米种植、红枣采摘，到酸奶发酵、果酱制作，再到加工销售，酸奶粽子产业链的不断完善，带动了当地农业、食品加工业、旅游业等相关产业发展，助力乡村振兴。
　　如今，这道兼具美味与文化内涵的新疆特色小吃，正以独特的魅力走向更广阔的市场，成为展示新疆风土人情、饮食文化的重要名片，让更多人感受新疆的甜蜜与美好。

（记者 周晔）
新华社乌鲁木齐 6 月 9 日电

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