我市餐饮解锁秋日烟火新风味

2026/8/21 11:01:45    来源：焦作日报

　　秋风轻抚怀川大地，裹挟着田间地头的果实馨香，焦作多家特色饭店近期推出秋日时令养生菜品，以“四大怀药”地道珍材为基底，循着二十四节气规律创新菜式，把传承千年的怀川食补智慧端上寻常市民餐桌，在氤氲烟火里唤醒焦作人味蕾深处专属的秋日记忆。

　　四方食事，不过一碗人间烟火，鲜活的色香味始终是一座城市烟火气最生动的注脚。焦作作为古怀庆府核心属地，坐拥怀姜、怀菊、垆土铁棍山药等得天独厚的物产资源，孕育出了独树一帜的“药食同源”特色饮食文化，每一道本土风味背后都藏着代代相传的顺时养生智慧。入秋之后暑气未消、秋燥初生，苦夏过后人体耗损较重，一众深耕本土味道的大厨们凭借精湛厨艺、熟稔食材特性的经验与巧思创意，把寻常食材烹得清雅脱俗、层次丰富，让食客在一口鲜润里，实实在在吃出秋日食养的精髓。

　　针对末伏“清暑祛湿、温和平补”的饮食需求，焦作迎宾馆循时令、守本草，避开大寒大燥的进补误区，精心打造一席末伏专属清鲜食养宴，实现“清而不寒、补而不燥”的食养效果，帮助食客消解残余暑湿，温润蓄力迎接秋日。油醋莲心雪莲果以莲心清润降火，搭配脆嫩多汁的雪莲果与柔和油醋汁，一口扫去盛夏沉闷食欲；胭脂蜜浸云蝶冬瓜选取伏天祛湿上品冬瓜，经蜜渍浸制后口感柔润、色泽雅致，清淡利水缓解暑天湿重；头水紫菜鲜贝狮子头鲜润固本，为食客送上初秋第一口鲜润滋养。

　　深耕二十四节气食养文化的郑百园赶在立秋节点全新上新，秉持“温润滋养、鲜香不腻”的入秋养生理念，甄选当季新鲜秋鲜食材，以炖、煮、焖、煨的传统技法牢牢锁住秋日温润烟火。民间素有“立秋不吃饺，整年福气跑”的说法，店内主打的非遗特色立秋饺子，取“饺”通“交”的美好寓意，祈愿夏秋平稳交接，薄皮大馅的饺子既送走暑气，又接住秋日安康；招牌山药排骨汤作为立秋润燥王牌，以粉糯垆土山药搭配新鲜排骨慢熬，汤色清亮温润，山药绵密清甜，肉汤鲜香回甘，饭前一碗便能健脾养胃，缓解秋燥带来的咽喉干渴；生汆丸子炖豆筋更是初秋贴秋膘的首选硬菜，手工现汆的鲜肉丸软嫩不柴、久炖不散，古法豆筋吸饱骨汤后筋道入味，清汤慢炖的做法润秋燥、补元气，不燥不腻，适配家宴小聚与日常用餐多重场景。

　　主打传统滋补养生特色的裕香焖罐居，始终坚守古法制作工艺，甄选优质食材搭配20余味名贵香料，经科学配方精制焖制而成，成品汤鲜肉香味美，兼具健脾开胃、固精益髓、强身健体的食补功效，多年来凭借实打实的养生品质收获了大批本地食客的青睐。此外，赵记烩面堂、小花椒金汤酸菜鱼、马家大爷牛肉面、大长垣等本土知名餐饮品牌也纷纷结合秋日食材特性，推出适配时节的限定特色菜品。

　　从末伏清补到秋日润燥，焦作各餐饮店正以时令为轴、以怀药为魂，把千年怀川食养文化转化为餐桌上的一道道鲜活美味，让市民在一口热乎的烟火气里，感受顺应时节的养生智慧，共享秋日里的踏实与温暖。

（记者齐云霞）

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