焦作人舌尖上的春日限定食光

2026/3/20 10:45:21    来源：焦作日报

　　春天，不只是视觉的盛宴，更是味蕾的狂欢。山野嫩蔬、时令美味纷至沓来，春日限定的舌尖美食，有时比绚烂春色更令人心心念念。在焦作市民心中，春天以最接地气的方式宣告登场——荠菜、茵陈、面条菜等各色春野菜染绿山野，这些来自乡野的馈赠，以质朴之姿唤醒人们的味蕾。从市场到餐桌，从田野到舌尖，春菜串联起摊主的守望、市民的期待、大厨的巧思与民俗的记忆。

　　近日，记者走访焦作餐饮企业发现，多家餐厅借着春天的气息，纷纷推出时令野菜美食，为市民送上福利。焦作迎宾馆、小花椒金汤酸菜鱼、马家大爷牛肉面、赵记烩面堂、大别山等餐饮企业各展身手，让市民循着美食香气，呼朋唤友共享美好生活。

　　在大别山，一场“吃春”的奇妙之旅正悄然开启。葱油蚕豆、春笋炒腊肉、粉蒸茵陈、香椿土鸡蛋、沙葱拌茭白、清炒油菜苔、粉蒸面条菜……厨师们以时令之鲜，烹春日之味，为食客呈上一桌“春天的盛宴”，一箸入口，满嘴生香。

　　“春天不仅能赏，更能吃。”马家大爷牛肉面相关负责人表示，香椿、茵陈、荠荠菜等野味，只需简单烹饪，便能激发出独特的春天香味。焦作迎宾馆则用春天的“野味”创新出独特的“春之味”——松仁荠菜马蹄塔、宋韵糯米酿春笋、春韭酸汤蚕豆烩肚条、荠菜春笋黄鱼春卷、香椿黑猪肉纸皮烧麦、鲜河虾野菜菌菇锅贴等佳肴，招待各方宾客。

　　把春菜味道烹饪到极致，是对季节的尊重。中州宾馆厨师郑俊生认为，焦作的春天一半在田野、一半在餐桌。这些地里刨的、树上摘的“野味”，不仅是大自然的馈赠，更是传承千年的天然良药。创新做法能赋予春菜更丰富的口味，以茵陈为例，多数人买荠菜包饺子，其实茵陈与土鸡蛋搭配，能碰撞出奇妙滋味。

　　春季是野菜销售的黄金期，随着野菜大量上市，可选食材日益丰富。目前，茵陈、香椿、荠荠菜等已登场，再过段时间，榆钱、槐花等也将陆续上市，野菜品种将进一步丰富。

　　行走在春天的田野，脚下处处藏惊喜。这些贴地生长的野菜，吸收大地精华，最能抚慰人心。除了在饭店品尝“春之味”，不少焦作市民也会自己动手寻找纯天然、无公害的野菜。以下是一些常见挖野菜地点，但需注意遵守当地规定，避免破坏生态环境，同时要辨别野菜种类，确保安全食用。

　　博爱县寨豁乡黄塘村位于太行山深处，村外山坡野韭菜、荠菜丰富，春季野韭菜成片生长，适合采摘。

　　修武县岸山乡百家岩村后山区域有大量山韭菜、荠菜，地形平缓，适合家庭采摘。

　　修武县当阳峪、岭后村附近，周边田间地头、荒地有荠菜、面条菜、灰灰菜等，采摘方便。

　　净影寺附近，沿河两岸及山坡有蒲公英、曲曲菜等，环境清幽。

　　中站区龙翔街道龙洞村后山区域野菜种类多样，包括野韭菜、荠菜等，适合徒步采摘。

　　影视大道牛庄附近，农田边、荒地有荠菜、灰灰菜等，适合短途出行采摘。

　　修武县西沟村周边，沿河及山坡有面条菜、曲曲菜等，可结合踏青活动采摘。

　　温馨提示：采摘时避免在公路旁、工业区周边等污染区域采摘，以防野菜吸附有害物质；不认识的野菜不要采摘，避免误食有毒植物；采摘后需彻底清洗，建议煮熟食用，降低食物中毒风险。

记者 齐云霞

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