我市发布饮食安全预警
防止加工食用小龙虾不当引起的食物中毒

2016-8-22 8:49:42    来源：焦作日报

    近日，媒体屡屡报道由于食用小龙虾后引起横纹肌溶解的报道。综合我市市民近期餐饮消费情况，昨日，市食品药品监督管理局发布饮食安全预警，提醒市民注意小龙虾食用安全，防止加工食用小龙虾不当引起的食物中毒。

    当前正值小龙虾的消费旺季，小龙虾成为不少人舌尖上的享受。但是，小龙虾具有食腐、耐污的习性，其头部和甲壳内最容易吸附重金属、细菌和寄生虫卵。如果加工和食用不当，易引起食物中毒。近期就有不少媒体报道了食用小龙虾引起横纹肌溶解的病例。

    对此，市食品药品监管局要求，各级食品药品监管部门要加强监管，使食品经营特别是餐饮服务提供小龙虾的单位严把原辅料进货关，严格落实进货查验和查验记录制度，从正规渠道购买小龙虾，不使用自行捕捞、大小不一的野生小龙虾作食材。

    加强对餐饮单位规范操作的监督，要求餐饮单位烹饪前要将小龙虾清洗干净，清洗时禁止使用草酸等化学物质；不加工死亡、尾部变直、感官异常或味道不新鲜的小龙虾，要去除小龙虾的头和内脏。烹饪小龙虾一定要烧熟煮透，高温烹饪时间不能少于20分钟。

    为保障群众的饮食安全，市食品药品监管部门发布消费提醒，提醒市民注意小龙虾食用安全。食用小龙虾应注意从正规渠道购买，不要自行捕捞；不要食用大小不一的野生小龙虾。

    对于当季热销的小龙虾，市民选购时应做到“四看”：一看大小。应购买人工养殖的大小一致的小龙虾，不要购买生长环境差、大小不一的野生小龙虾。二看颜色。应选购颜色红里带自然健康光泽的小龙虾，老龙虾或红得发黑或红中带铁青色的小龙虾吸附较多有害物质，最好不要购买。三看绒毛。要选购腹部绒毛和爪上毫毛白净整齐的小龙虾，其基本上是干净水质养出来的。四看质地。要选购质地像指甲一样有弹性的小龙虾，如果虾壳铁硬，说明质地较老，不宜购买。

    烹饪前要清洗干净，烹饪时要烧熟煮透。不加工死亡、感官异常或味道不新鲜的小龙虾；不食用小龙虾的头和内脏。消费者就餐时，要选择持有“食品经营许可证”或“餐饮服务许可证”的正规餐馆消费，并索要发票或收据。

    此外，一次食用小龙虾要适量，不可过快过多，并注意荤素搭配，增加食物多样性。如果进食小龙虾后出现全身或局部肌肉酸痛等症状，应及时就医，并主动告诉医生相关情况。对小龙虾过敏者，要自觉抵制小龙虾美食的诱惑，避免发生过敏性食物中毒。

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    横纹肌溶解症是指骨骼肌急性破坏和溶解，释放大量肌红蛋白、磷酸肌酸激酶等肌细胞内容物，进入外周血的一组临床综合征。主要表现为突发的全身肌肉酸痛无力、尿呈酱油色，还可伴有恶心、呕吐、发热、头晕、呼吸困难、血压低等。它最大的危害是释放入血的肌红蛋白极易堵塞肾小管，引起少尿和无尿，导致急性肾衰竭。（记者刘婧 见习记者贾定兴）

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