海底捞身陷“冲兑门” 声明称属于正常操作工艺

2011-8-23 9:19:42    来源：大河网

 

看起来浓浓的骨头汤是冲兑而成记者 杜一格 文 李康 图

　　媒体曝光骨头汤及饮料均系冲兑引发网络热炒

　　海底捞身陷“冲兑门”

　　官网发声明，称所用材料均为正规厂家提供，冲兑属正常操作工艺

　　阅读提示

　　昨日，有媒体报道火锅连锁店海底捞的骨头汤及饮料均系冲兑。对此，海底捞回应称，其骨头汤及饮料确系冲兑，但所有原材料均采购自带有合格资质证明的正规厂家，冲兑属于正常的食品操作工艺。

　　此事立即引爆网络，不少网友表示：“人类已经开始阻止‘万能’的海底捞了……”

　　【媒体爆料】 海底捞骨头汤、饮料均为冲兑

　　昨日上午，山东《半岛网—城市信报》曝出火锅连锁店海底捞的骨头汤以及饮料均系冲兑。对此，海底捞在其官网回应称，其骨头汤及饮料确系冲兑，但所有原材料均采购自带有合格资质证明的正规厂家，冲兑属于正常的食品操作工艺。

　　据《半岛网—城市信报》报道，该报记者卧底进入一家海底捞店，发现了诸多问题。报道称，海底捞新员工培训时，培训老师会特别提醒，回避向客人回答汤料及饮料的成分。“当客人问及骨头汤为何这么白及好喝时，员工一定不能说是各种料兑的。而要回答自己也不太了解，请客人去吧台看资料。”

　　此外，《半岛网—城市信报》还曝光了海底捞部分门店的员工存在偷吃熟食、筷子掉在地上继续捡起来用、肉类并非宣传所称严格称重等现象。对此，海底捞表示，报道中反映的一些问题可能在个别门店确实存在，公司将全面进行整改，加强对员工的培训，提高各项操作的规范性。

 

　　【企业回应】 销售未受影响 将会全面整改

　　昨日，媒体报道与海底捞回应同时炒爆网络。多家媒体进行转载的同时，新浪微博上，此次事件已被转发数万次。许多网友表示“应该让海底捞详细标出每道菜品的制作工序”。

　　昨日傍晚，记者拨通了设在北京的海底捞餐饮股份有限公司总部的电话。该公司媒体事务负责人曹静告诉记者，他们的电话一整天几乎被打爆了，已接受了30余家媒体的采访。“目前为止我了解的情况是，我们正在营业的全国54家门店销售情况并没有受到影响，各家门店也没有出现顾客上门质疑的情况。”

　　“河南是我们的重要市场之一，共有6家门店。此次事件出现后，我公司将全面进行整改，加强对员工的培训，提高各项操作的规范性。”曹静表示，真诚感谢社会各界的关注和监督，“渴望大家通过各种方式帮我们指出问题”。

　　海底捞

　　关于此事的正式声明

　　近日媒体报道的《记者卧底打工海底捞骨头汤和饮料是兑的》一文中，反映了海底捞火锅店存在的一些问题，我们真诚感谢媒体对我们的关注和监督，并就相关问题说明如下：

　　1.海底捞的白味汤锅、柠檬水及酸梅汤均由带有合格资质证明的正规厂家给我们提供的原材料，按照国家食品安全法的要求进行索证、索票，操作均符合国家相关法律、法规，各个门店按照总公司标准统一规定的配比和比例进行配制。

　　2.我们按照国家添加剂公示的要求进行了公示及备案。

　　作为一个大型的连锁火锅企业，海底捞秉承诚信经营的理念，以提升食品质量的稳定性和安全性为前提条件，提供安全、健康的菜品。但由于我公司目前经营的门店近60家，基层服务人员一万余名，报道中反应的一些问题也确实可能在个别门店客观存在，我们感谢媒体的报道为我们指出了问题，敲响了警钟。我们会根据媒体反应的情况，全面进行整改，加强对员工的培训，提高各项操作的规范性。

　　我们真诚的邀请和欢迎媒体、顾客朋友们参观我们的物流基地和门店后厨，为我们提供更多更好的意见和建议，帮助我们把海底捞火锅做的更好。

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