从平民蔬菜到菜中“贵族” 西红柿价格何以“柿”不可挡
更新时间：2026/2/5 9:55:44 来源：河南日报
时政要闻
曾经物美价廉的西红柿如今成了菜中“贵族”。
2月4日，郑州市民在挑选西红柿。
2月4日，郑州市某超市内，工作人员正在整理西红柿。 本栏图片均为本报全媒体记者 王铮 摄
□本报全媒体记者 李运海 实习生 易紫涵
“西红柿吃不起了，价格太高！”从去年入冬开始，西红柿价格一路上扬，几乎一天一个价。不论超市、农贸市场，还是街头巷尾的地摊，西红柿价格节节攀升，已成为消费者难以承受的“高价菜”。
农业农村部信息中心发布的农产品批发市场价格周报显示，今年1月16日至22日，西红柿批发价格为每公斤8.27元，环比回落1.1%，但与去年同期相比，价格仍大幅上涨84.6%。而去年同期，西红柿的价格仅为每公斤4.48元。
此前数周，西红柿价格已连续多周呈明显上行趋势。在2025年第49周至52周期间，监测的19种蔬菜价格中，西红柿均位列“环比涨幅较大蔬菜”前五名，连续上涨4周，价格由每公斤7.47元涨到9.12元。
西红柿的价格为何出现如此显著的涨幅？未来价格发展的趋势是什么？就此，记者采访了种植户和有关专家。
家常菜变身“蔬菜刺客”
2月1日，位于郑东新区熙地港的鲜风生活超市里，顾客络绎不绝，很多人在选购自己中意的商品。一名消费者拿起西红柿看了看价签，感叹道：“太贵了，还是换别的菜吧。”
他手里的是“普罗旺斯”西红柿，当天售价是每斤7.43元。超市里还有一种名叫“绯红多汁”的西红柿，标价每斤9.9元。
而在郑州市经一路的一家超市里，普通西红柿售价是每斤5.5元。
莲菜网是我省著名的品牌餐饮采购平台，其蔬菜销售价格通常低于市区超市和农贸市场。平台提供的统计数据显示，2025年，平台销售西红柿平均单价是每斤2.2元。其中第四季度西红柿平均价格在每斤3.47元，为全年最高价格，较第三季度西红柿平均采购单价增长103.72%。目前，莲菜网西红柿价格是每斤4.98元。
莲菜网CEO胡建强说，第三季度因为本地西红柿大量上市，价格走低；进入第四季度本地西红柿逐渐下市，以外地西红柿为销售主流，受运输距离和包装成本的增加导致价格上涨。
2025年莲菜网本地西红柿销量占比30.32%，外地西红柿销量占比69.68%。目前销售的西红柿主要来自云南。胡建强说，天气变化直接影响价格波动。“前一段时间多地下雪，运输受阻，价格就上涨”。
面对如此高的价格，不少网友调侃西红柿身份升级，从家常菜升级为“轻奢蔬菜”“蔬菜刺客”，戏称“鸡蛋已经配不上西红柿了”。
在采访中，很多消费者坦言，这个冬天购买西红柿的次数明显减少。一名消费者说：“以往总觉得西红柿炒鸡蛋是家常菜，但近期价格涨得太厉害，只好少吃西红柿炒鸡蛋，多吃辣椒炒鸡蛋了。”
多种因素推高价格
2月2日，在南乐县西红柿小镇的一座大棚里，28岁的农民李振武正和父母摘西红柿，妻子则负责装箱。说起种西红柿的收益，一家四口都笑得合不拢嘴。
李振武是山东莘县人，2024年到西红柿小镇承包5个大棚种西红柿，每个大棚一亩地。他回忆：“当初因为天气原因，西红柿苗长势不好，我还很发愁。没想到西红柿后来的价格会涨这么高，收益这么好。”
2025年，我省天气出现异常：七八月遭遇持续高温，九十月又遭遇连阴雨，严重影响西红柿坐果。李振武说：“按照常年情况，一亩地的西红柿产量在1.3万斤左右。但因为天气，以及病虫害较为严重，现在的实际产量只有8000多斤。”
著名蔬菜专家、河南农业大学教授马长生分析，我省西红柿种植面积与往年相比，并没有减少，关键问题是大幅度减产。一方面，持续高温导致病虫害较多，西红柿“瞎花”增多，坐果率明显下降；另一方面，连阴雨导致西红柿根系发育不好，西红柿长的也比原来小得多。
这一情况，不但在河南存在，在山东、河北、陕西、山西等北方主产区同样存在。南方产区同样受极端天气影响：先是高温引发病害，后期又遭遇低温冷害。双重灾害导致西红柿生长受损，产量大幅降低，加剧全国市场供给紧张。正因为这些因素的影响，去年冬季以来，西红柿价格持续上涨。
目前，西红柿批发价格是每斤3.5元。李振武说：“去年11月和12月批发价格达到每斤4.8元。最近价格已有所回落。”
高价还会持续多久
2月2日，南乐县张果屯镇辛行村党支部书记辛广涛正在查看大棚西红柿长势。该村有7座西红柿大棚，每个大棚占地一亩。棚里的西红柿即将上市销售。他说：“目前看长势不错，西红柿没有受到天气的影响，产量应该能恢复到往年水平。”
马长生说，去年11月移栽的西红柿即将进入采摘期。这批种植的西红柿，基本没有受到连续阴雨的影响，因此产量也不会受到大影响。随着本地西红柿陆续上市，市场供应将有所增加。西红柿价格运行有较强的季节性，价格过快上涨是阶段性现象。随着市场供需自发调节，预计高价不会持续太久。
冬季我省市场销售的西红柿大部分来自云南等地，“南菜北运”易受天气影响，一旦主产区或运输沿线出现雨雪，价格反应迅速。尤其是“普罗旺斯”等中高端品类，对运输和保存要求更高，价格波动也更为敏感。加上春节临近，商超及家庭备货需求集中释放，短期内供需矛盾可能依然突出。许多批发商认为，天气仍是短期内影响西红柿等蔬菜价格的主要因素。
目前，全国市场供应端正在发力。四川、云南等“南菜北运”基地的冬季西红柿已陆续进入采收期，这将有效填补北方市场蔬菜的供应缺口，西红柿供应紧张的局面有望进一步缓解。近期西红柿价格已出现回落，也反映出市场供给正在改善。
春节前是蔬菜消费旺季，加上冬季低温雨雪天气影响，西红柿价格短期内大幅下跌的可能性不大。马长生表示，如今市场供应在持续好转，市场不会出现供应短缺。随着气温回升和春茬蔬菜集中上市，西红柿市场将会逐步回归常态化。
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2月4日，郑州市民在挑选西红柿。
2月4日，郑州市某超市内，工作人员正在整理西红柿。 本栏图片均为本报全媒体记者 王铮 摄
□本报全媒体记者 李运海 实习生 易紫涵
“西红柿吃不起了，价格太高！”从去年入冬开始，西红柿价格一路上扬，几乎一天一个价。不论超市、农贸市场，还是街头巷尾的地摊，西红柿价格节节攀升，已成为消费者难以承受的“高价菜”。
农业农村部信息中心发布的农产品批发市场价格周报显示，今年1月16日至22日，西红柿批发价格为每公斤8.27元，环比回落1.1%，但与去年同期相比，价格仍大幅上涨84.6%。而去年同期，西红柿的价格仅为每公斤4.48元。
此前数周，西红柿价格已连续多周呈明显上行趋势。在2025年第49周至52周期间，监测的19种蔬菜价格中，西红柿均位列“环比涨幅较大蔬菜”前五名，连续上涨4周，价格由每公斤7.47元涨到9.12元。
西红柿的价格为何出现如此显著的涨幅？未来价格发展的趋势是什么？就此，记者采访了种植户和有关专家。
家常菜变身“蔬菜刺客”
2月1日，位于郑东新区熙地港的鲜风生活超市里，顾客络绎不绝，很多人在选购自己中意的商品。一名消费者拿起西红柿看了看价签，感叹道：“太贵了，还是换别的菜吧。”
他手里的是“普罗旺斯”西红柿，当天售价是每斤7.43元。超市里还有一种名叫“绯红多汁”的西红柿，标价每斤9.9元。
而在郑州市经一路的一家超市里，普通西红柿售价是每斤5.5元。
莲菜网是我省著名的品牌餐饮采购平台，其蔬菜销售价格通常低于市区超市和农贸市场。平台提供的统计数据显示，2025年，平台销售西红柿平均单价是每斤2.2元。其中第四季度西红柿平均价格在每斤3.47元，为全年最高价格，较第三季度西红柿平均采购单价增长103.72%。目前，莲菜网西红柿价格是每斤4.98元。
莲菜网CEO胡建强说，第三季度因为本地西红柿大量上市，价格走低；进入第四季度本地西红柿逐渐下市，以外地西红柿为销售主流，受运输距离和包装成本的增加导致价格上涨。
2025年莲菜网本地西红柿销量占比30.32%，外地西红柿销量占比69.68%。目前销售的西红柿主要来自云南。胡建强说，天气变化直接影响价格波动。“前一段时间多地下雪，运输受阻，价格就上涨”。
面对如此高的价格，不少网友调侃西红柿身份升级，从家常菜升级为“轻奢蔬菜”“蔬菜刺客”，戏称“鸡蛋已经配不上西红柿了”。
在采访中，很多消费者坦言，这个冬天购买西红柿的次数明显减少。一名消费者说：“以往总觉得西红柿炒鸡蛋是家常菜，但近期价格涨得太厉害，只好少吃西红柿炒鸡蛋，多吃辣椒炒鸡蛋了。”
多种因素推高价格
2月2日，在南乐县西红柿小镇的一座大棚里，28岁的农民李振武正和父母摘西红柿，妻子则负责装箱。说起种西红柿的收益，一家四口都笑得合不拢嘴。
李振武是山东莘县人，2024年到西红柿小镇承包5个大棚种西红柿，每个大棚一亩地。他回忆：“当初因为天气原因，西红柿苗长势不好，我还很发愁。没想到西红柿后来的价格会涨这么高，收益这么好。”
2025年，我省天气出现异常：七八月遭遇持续高温，九十月又遭遇连阴雨，严重影响西红柿坐果。李振武说：“按照常年情况，一亩地的西红柿产量在1.3万斤左右。但因为天气，以及病虫害较为严重，现在的实际产量只有8000多斤。”
著名蔬菜专家、河南农业大学教授马长生分析，我省西红柿种植面积与往年相比，并没有减少，关键问题是大幅度减产。一方面，持续高温导致病虫害较多，西红柿“瞎花”增多，坐果率明显下降；另一方面，连阴雨导致西红柿根系发育不好，西红柿长的也比原来小得多。
这一情况，不但在河南存在，在山东、河北、陕西、山西等北方主产区同样存在。南方产区同样受极端天气影响：先是高温引发病害，后期又遭遇低温冷害。双重灾害导致西红柿生长受损，产量大幅降低，加剧全国市场供给紧张。正因为这些因素的影响，去年冬季以来，西红柿价格持续上涨。
目前，西红柿批发价格是每斤3.5元。李振武说：“去年11月和12月批发价格达到每斤4.8元。最近价格已有所回落。”
高价还会持续多久
2月2日，南乐县张果屯镇辛行村党支部书记辛广涛正在查看大棚西红柿长势。该村有7座西红柿大棚，每个大棚占地一亩。棚里的西红柿即将上市销售。他说：“目前看长势不错，西红柿没有受到天气的影响，产量应该能恢复到往年水平。”
马长生说，去年11月移栽的西红柿即将进入采摘期。这批种植的西红柿，基本没有受到连续阴雨的影响，因此产量也不会受到大影响。随着本地西红柿陆续上市，市场供应将有所增加。西红柿价格运行有较强的季节性，价格过快上涨是阶段性现象。随着市场供需自发调节，预计高价不会持续太久。
冬季我省市场销售的西红柿大部分来自云南等地，“南菜北运”易受天气影响，一旦主产区或运输沿线出现雨雪，价格反应迅速。尤其是“普罗旺斯”等中高端品类，对运输和保存要求更高，价格波动也更为敏感。加上春节临近，商超及家庭备货需求集中释放，短期内供需矛盾可能依然突出。许多批发商认为，天气仍是短期内影响西红柿等蔬菜价格的主要因素。
目前，全国市场供应端正在发力。四川、云南等“南菜北运”基地的冬季西红柿已陆续进入采收期，这将有效填补北方市场蔬菜的供应缺口，西红柿供应紧张的局面有望进一步缓解。近期西红柿价格已出现回落，也反映出市场供给正在改善。
春节前是蔬菜消费旺季，加上冬季低温雨雪天气影响，西红柿价格短期内大幅下跌的可能性不大。马长生表示，如今市场供应在持续好转，市场不会出现供应短缺。随着气温回升和春茬蔬菜集中上市，西红柿市场将会逐步回归常态化。
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