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人生得意须尽欢，莫使金樽空对月。在中国，酒的历史几乎与人的历史一样久远。早在汉字成熟之前，我们的老祖先就已经掌握了酿酒技术。酒在人类文化的历史长河中，已不仅仅是一种客观的物质存在，更是一种文化象征。“李白斗酒诗百篇”“东篱把酒黄昏后”“酒逢知己千杯少”，在中国人的生活中，酒在文学艺术创作、文化娱乐、饮食烹饪、养生保健等方面都占有重要的位置。
在市三家村酿酒有限责任公司的文化墙上，刻有李白的诗——《将进酒》。本文的主人公王立祥，是该公司的酿酒师。今年48岁的他，用一双神奇的手酿出了醇美的佳酿，也“酿”出了自己的精彩人生。
“哪位是王立祥师傅？”7月13日上午，在市三家村酿酒有限责任公司院内，记者拦住一名工人问。
“那个戴着草帽正低头干活的就是。”对方热情回答。
顺着这名工人手指的方向，记者看到王立祥和工友正在晾晒人工窖泥。
王立祥高高的个子、黝黑的皮肤，一看到他，记者不由想起了《咱们工人有力量》这首歌。
高中毕业后，王立祥来到该公司工作，目前已有28个年头，从一名普通工人成长为大曲车间主任。在王立祥的严格把关下，三家村酒更加柔和、好喝，他被同事称为“难得的白酒酿酒师”。
怀揣梦想，成为一名三家村人
王立祥和酿酒有缘，他的父亲就是三家村酿酒有限责任公司（前身为焦作市酒厂）的一名工人。用王立祥的话说，他是闻着父亲身上的酒味长大的。
王立祥的父亲酿了一辈子酒，既有着不俗的手艺，他特别希望王立祥长大后能接自己的班。
那时候，王立祥也对酿酒很向往，特别想当一名调酒师。他觉得调酒师就像一名艺术家，同样的酒，在调酒师的精心设计下，能够调配出不同风格的美酒。
另外，王立祥的父亲酿了一辈子酒，却不会调酒。王立祥心想如果接了父亲的班，也可以弥补老人家的遗憾。
高中毕业后，王立祥怀着成为一个调酒师的梦想，来到父亲曾经工作过的地方，成为一名三家村人。
梦想很丰满，现实很骨感。上班后，王立祥没能当上调酒师，而是从临时工做起。
王立祥认为自己被安排到酿酒一线，主要原因是自己的文化水平太低，于是，他决定边工作边学习酿酒技术。
当时，自修大学并没有调酒师、酿酒师这样的专业，王立祥就报考了企业管理专业。“当时，白天忙工作，晚上还得上两个小时课，每天都困得不行，有时候打连班，一天只有两个小时的睡眠时间。”王立祥说。
边工作边学习的生活，王立祥坚持了8年，终于完成了自修大学的所有课程。“我妈当时和我开玩笑说，8年时间，中国都打败日本鬼子了，你才弄了个大专文凭。”王立祥笑着说。
“当时虽说苦了点、难了点，但现在回想起来，觉得那几年自己在不断成长，日子过得也特别充实。”王立祥的话里，有一种“回首向来萧瑟处，归去，也无风雨也无晴”的味道。
酿酒过程，他要求精益求精
即使学有所成，王立祥还是和调酒师无缘。2005年，他被分配到大曲车间，也就是酿酒车间。
酿酒车间的工具主要是铁锨，拌料、装锅等工作都是体力活，也是一个很有“味道”的地方。这里既有酒味，也有发酵的酒糟味。王立祥开玩笑说，工友们下班后如果不换衣服，根本不敢坐公交车回家，否则身上的味道能把车内的人熏晕喽。
2006年，王立祥的双腿半月板磨损比较严重，手术后医生明确告诉他不能干重体力活，家人也劝他健康更重要。可王立祥有自己的想法：酿酒车间是公司的核心技术区，如果在公司干一辈子竟不懂得酿酒技术，岂不是太遗憾了？不顾医生的叮嘱和家人的反对，王立祥全身心投入工作中。他认真向公司的老师傅请教，还购买了不少有关酿酒的书籍，如饥似渴地学习，最终学会了酿酒的核心技艺。
酿酒的工艺流程有起窖、拌料、装锅、蒸馏、摘酒等，这些工艺操作流程，王立祥都背得是滚瓜烂熟，比如“原料新鲜无霉变，曲质水质是关键。粮粉粗细要均匀，熟糠拌料要执行”“配料比例须稳准，润料时间要保证”，用五字口诀表述就是“稳、准、匀、适、勤”。在操作上，他严格按照工艺流程，力求精益求精，酿出醉人的美酒。
“过去我们没有淋浆这道工序，王主任来了后新增了这道工序。淋浆，要淋干、淋净，然后才能蒸馏，否则直接影响酒的品质。再比如，拌料时，为将原料拌均匀，经常得拌三遍以上，这样才有利于蒸馏。装锅蒸必须40分钟左右，这样才能蒸出酒的香味，做出的酒口感更好。现在，我们一天干的活相当于过去的两倍，虽然累了些，但酒的品质确实提升了很多。”该车间一名工人说。
“酒品如人品，当你怀着一颗真诚的心去酿酒时，酿出的酒才会格外美味。”王立祥说。
为酿好酒，他视窖泥如性命
好窖出好酒，好酒的基础是优质窖泥、优良工艺和精心管理。
王立祥记得刚进厂时，师傅就对他说：“宁舍十斤酒，不舍一撮泥。”如果哪个工人不小心把窖泥挖出来了，肯定会被师傅大骂，甚至有人会因此挨揍。
工人小吴还记得，他刚分到大曲车间工作时，由于不了解情况，他和另外一名新来的工友出窖时带出一大块窖泥，可把王立祥心疼坏了，当即对他们俩提出严厉批评，及时采取补救措施降低了损失。
下班后，王立祥语重心长地告诉小吴他们，窖泥不仅仅是一把泥，更是产生优质白酒的基础，是公司50多年文化的沉淀。
小吴说，经过这件事后，大家在今后的工作中更加认真负责，基本上杜绝了此类事情的发生。
一名酿酒师，嗅觉必须灵敏，这样才能尝出酒口感上的细微差别。为了保护好自己的嗅觉，多年来，王立祥辣椒吃得很少，不喝茶水、不吸烟。
“这几年，三家村酒喝起来口感更甘甜、醇厚了。”一名三家村酒的“粉丝”说。
王立祥最幸福的时刻，就是酿出一池好酒时。“当大伙儿说这池酒好喝时，我就感到特有成就感、特幸福。”王立祥说。
28年来，王立祥始终坚守在酿酒一线，和工友们耕作在阡陌纵横的窖池间，用汗水浇灌出纯正的三家村美酒。
记者手记
我有一壶酒 足以慰风尘
前段时间，一句古诗词在微信朋友圈风靡，网友们还玩起了接龙游戏。这句古诗词就是“我有一壶酒，足以慰风尘”。
巧的是，王立祥微信号的名字就叫“一杯陈酿”。是啊，在酿酒一线摸爬滚打28年，他将自己变成了一杯充满岁月感的陈酿。
以身作则，才能带动更多的人和你一起拼搏。王立祥虽然是车间主任，却和工人们一起干脏活、累活，而且就数他出汗最多、干活最投入。另外，为了保护嗅觉，王立祥多年来辣椒吃得很少，不喝茶、不吸烟。如此定力，又有多少人可以做到？
德国著名作家歌德说过：你重视、欣赏自己的价值，就得给世界增加价值。作为“最难得的白酒酿酒师”，王立祥的辛勤付出，让三家村这杯酒的品质得到了提升，味道更加醇厚、绵甜，也让三家村这杯酒足以慰风尘。记者 赵改玲 见习记者 刘 旭
