美食频道
赵章记参与制作教菜栏目的录制。
赵章记在展示制作技巧。
日前,在焦作市财贸工会开展的《关于选树命名焦作市财贸系统“示范性劳模和工匠人才创新工作室”、焦作(行业)大工匠》活动中,河南特一级资深河南烹饪大师、豫菜大师、焦作市酒店餐饮业协会厨师委员会会长赵章记喜获焦作(餐饮)大工匠荣誉称号。
从业50年,赵章记从小学徒做起,不断学习成长,成为豫菜大师的同时,推动焦作特色饮食不断创新。如今,他虽已至花甲之年,仍致力于弘扬传统餐饮文化,成为焦作餐饮界的翘楚,被授予河南省功勋人物。
赵章记把灶台变讲台,将自己的所学所思传承下去。从业多年来,他练就了过硬的技术技能,在规范怀府地方菜标准、打造优质豫菜、怀府地方特色菜等方面起到了积极和至关重要的作用,其结合焦作地方食材和传统餐饮文化特点,勇于尝试、大胆创新,在技术革新、增加品种、提升品质、创造品牌等方面作出重要贡献。多年来,赵章记与弟子研发创新的焦作地方名菜、名吃达到30多道,5家餐饮门店被评为河南省特色风味店。
在创新研发的道路上,赵章记先后创建了赵章记大师菜品研发创新工作室、焦作市怀府清化美食研究中心,他带领团队开展技术创新、技术交流活动,攻克生产技术难题;通过工作室和研究中心,发挥阵地作用,组织技术培训,搞好传统技艺传承,推动餐饮企业的技术团队建设,促进职工技能等级提升,先后培养出注册中国烹饪名师1名、河南烹饪名师1名、高级技师1名、技师4名、高级工5名,为我市餐饮行业打造高素质技能人才队伍发挥了重要作用。
多年来,赵章记通过发挥自身技能优势和带动作用,增强行业的创新活力,帮助协会企业通过塑造名优品牌,树立企业形象,为企业提质增效作出了重大贡献。
(记者 齐云霞/文 陈东明/图)
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赵章记参与制作教菜栏目的录制。
赵章记在展示制作技巧。
日前,在焦作市财贸工会开展的《关于选树命名焦作市财贸系统“示范性劳模和工匠人才创新工作室”、焦作(行业)大工匠》活动中,河南特一级资深河南烹饪大师、豫菜大师、焦作市酒店餐饮业协会厨师委员会会长赵章记喜获焦作(餐饮)大工匠荣誉称号。
从业50年,赵章记从小学徒做起,不断学习成长,成为豫菜大师的同时,推动焦作特色饮食不断创新。如今,他虽已至花甲之年,仍致力于弘扬传统餐饮文化,成为焦作餐饮界的翘楚,被授予河南省功勋人物。
赵章记把灶台变讲台,将自己的所学所思传承下去。从业多年来,他练就了过硬的技术技能,在规范怀府地方菜标准、打造优质豫菜、怀府地方特色菜等方面起到了积极和至关重要的作用,其结合焦作地方食材和传统餐饮文化特点,勇于尝试、大胆创新,在技术革新、增加品种、提升品质、创造品牌等方面作出重要贡献。多年来,赵章记与弟子研发创新的焦作地方名菜、名吃达到30多道,5家餐饮门店被评为河南省特色风味店。
在创新研发的道路上,赵章记先后创建了赵章记大师菜品研发创新工作室、焦作市怀府清化美食研究中心,他带领团队开展技术创新、技术交流活动,攻克生产技术难题;通过工作室和研究中心,发挥阵地作用,组织技术培训,搞好传统技艺传承,推动餐饮企业的技术团队建设,促进职工技能等级提升,先后培养出注册中国烹饪名师1名、河南烹饪名师1名、高级技师1名、技师4名、高级工5名,为我市餐饮行业打造高素质技能人才队伍发挥了重要作用。
多年来,赵章记通过发挥自身技能优势和带动作用,增强行业的创新活力,帮助协会企业通过塑造名优品牌,树立企业形象,为企业提质增效作出了重大贡献。
(记者 齐云霞/文 陈东明/图)
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