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美食频道

今天是惊蛰节气,北京人居然要吃这个?从小爱到大的美食!
更新时间:2018-3-5 9:05:15    来源:搜狐美食

今日惊蛰

各位亲,惊蛰节气到了,气温回暖,春意萌动,万物复苏,咱北京春暖花开的日子就要到了。

如何在这段动感十足、堪比复活节的日子里吃好喝好,然后元气满满,是小北关心的大事,想必也是您关心的事情吧?

惊蛰 吃盘龙糕

相传经过冬眠的龙,在惊蛰那天也被隆隆的春雷惊醒,便抬头而起,所以这一天的饮食多以“龙”为名。

作为糕点老字号,北京稻香村会在惊蛰当日推出“盘龙糕”,是以清幽的桂花和滋补的山药作馅,清甜而温润,金黄色的饼皮上雕刻着金龙戏珠的精致图案,寓意祈龙赐福。

喜欢吃的亲,麻利儿动身了,京城各大稻香村门店柜台均有售。

    

惊蛰 吃懒龙

按照老北京习俗,惊蛰这天讲究吃懒龙,因为惊蛰过后,大家要为新的一年奔波了,传说吃了“懒龙”,可以解除春懒。

懒龙,也叫肉龙,在很多地方被称为“肉卷”。它是用发面蒸的一条长形卷体,做法是把发面擀薄制成长片,放上和好的肉馅,然后卷成长条形,盘于笼屉中,蒸熟后切开,家人分而食之。

懒龙主要分猪肉馅和牛肉馅两种,北京孩子在幼儿园、托儿所的童年岁月里,午饭时懒龙和大米粥的香味儿恐怕是一辈子都抹不掉的回味了。

家常老北京懒龙

主料:

中筋面粉,水,猪肉,大葱,香菇,盐,酱油,汤匙,鸡精,五香粉,姜粉,香油,食用油,酵母。

步骤:

1、 先把酵母倒进水里搅拌均匀后揉成面团,发酵一个小时。

2、大葱、香菇切碎,肉剁成肉馅混合在一起,加入香油、食用油、调料拌匀。

3、面团发酵好之后取出揉圆,若量大,分成两份,擀成长方形或者圆形,均匀的涂抹肉馅。

4、卷起来即可,这样在发酵二十分钟;大火蒸二十五分钟即可,在焖五分钟。

文章编辑:韩笑 
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