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美食频道

龙凤胎辣妈秘制嫩牛肉 用爱和健康美食伴孩子成长
更新时间:2017-8-21 14:52:55    来源:新华网

  用爱和健康美食伴孩子成长,龙凤胎辣妈秘制八颗牙宝宝都能吃的嫩牛肉!名厨老爸为研究生毕业儿子暖做家乡味!

  世间最难报答的爱是父母的爱,他们给予你的生命、细心呵护你的成长,在生活中倾尽一切为你遮风挡雨、愿你健康成长!今天《回家吃饭》就请来两位“家长”:龙凤胎辣妈、名厨老爸,看他们说说笑笑,做着家常菜沟通着育儿心得! 

  辣妈达人蔡曾谙有一对刚满一岁的龙凤胎宝宝,为孩子做饭可是一件不容易的事,这不一进厨房曾谙就像特级厨师陈啸虹陈大厨请教“如何快速切洋葱丁?” 

  陈大厨答曰:首先将洋葱一分为二,切掉洋葱头后用刀尖将洋葱切至均匀等分,洋葱顶部不切断,可以保持洋葱不散。

  然后将横切洋葱直接出来的就是洋葱丁啦!还有,在切之前可以将洋葱放在冰箱中稍加冷藏,这样可以避免在切洋葱丁的时候刺激眼睛、流泪

  学会了切洋葱小妙招,曾谙要带来一道刚柔并进牛肉炒年糕!她说,牛肉就像哥哥,强壮有力,年糕就像是妹妹,甜软动人~这听起来就很幸福的牛肉炒年糕怎么做?我们一起来看看!

【视频:美食达人蔡曾谙 牛肉炒年糕】

经过曾谙五步妙招处理

牛肉连一岁的宝宝都能入口消化

可见何等香软!

五步妙招小二已为大家准备好

一起来看看~ 

  1、去除牛肉的筋膜;

 

  2、“横切牛肉”,要将牛肉的纹理切段,因为牛肉的纤维组织比较粗,所以在切片的时候注意要把长纤维组织切段,可以使得牛肉的口感更嫩滑。

  3、用生粉、蛋清、老抽腌制牛肉;

  4、用少许油把牛肉搅拌开,锁住其中汁水不会柴;

  5、用温火滑炒牛肉至五分熟,这样肉质更加嫩滑!

只要简单5步

8颗牙的宝宝都能入口的香嫩牛肉新鲜出锅

陈大厨品尝后都频频点赞

牛肉炒年糕不仅味道好寓意更加好

希望孩子茁壮成长年年高~ 

  品尝完妈妈细心烹饪的菜后,咱们再来看看爸爸会做如何好滋味,陈大厨拿手家乡菜,虾仁独面筋! 

【视频:特级厨师陈啸红 虾仁独面筋】

  陈大厨的儿子刚刚研究生毕业,马上要开始新的旅程独立生活,作为父母希望他羽翼丰满、笑对人生百态,但难免还是放心不下。一道家乡菜虾仁独面筋,老爸的心意都在这家乡味中,祝福你前程似锦,作为父母心愿很简单,希望儿子身体健康、每天开心就好。

 

(图7 视频截图)

  这道饱含父爱深情的菜有一个秘诀就:

  一定要用手撕面筋,而非用刀切!这是传统,也是最地道的做法!如此做出的面筋更入味哟~

菜味飘香,爱意浓浓

龙凤胎辣妈与名厨老爸的爱

温暖着大家

回家吃饭

吃最爱人做的暖心饭

美味菜谱,来喽~  

  本期菜谱:牛肉炒年糕

  (厨房达人:蔡曾谙   特级厨师:陈啸红)

  食材:牛里脊肉 年糕 鸡蛋 蒜 洋葱 胡萝卜 油菜 白糖 老抽  生抽 生粉 水 油

  做法:

  1、蒜切片;洋葱切丁;胡萝卜、油菜切丝;鸡蛋打散,备用;

  2、牛肉去筋膜、切丝,加入1勺老抽、生粉、蛋清搅拌均匀,腌制,备用;

  3、锅内放油,倒入鸡蛋液,翻炒炒熟即可出锅,备用;

  4、锅内放水,水开后放入年糕,年糕煮至松软即可出锅,用少许油拌匀年糕,备用;

  5、用少许油把腌制好的牛肉搅拌开,锅内放油,用温油滑炒牛肉,炒制五分熟即可出锅。锅内留少许油,放入蒜片、洋葱丁、胡萝卜丝、炒好的鸡蛋、年糕、生抽翻炒片刻,倒入牛肉、白糖、油菜继续翻炒,炒至油菜断生即可出锅,备用;

  6、摆盘,即可食用。 

  本期菜谱:虾仁独面筋 

  食材:虾仁 面筋 青瓜  木耳 姜  葱 鸡汤 老抽 八角 盐 胡椒粉 水淀粉 水 油

  做法:

  1、面筋用手撕成适当大小;虾仁去虾线;姜部分切末、部分切片;黄瓜切片、葱切段,备用;

  2、锅内放水,放入料酒、姜片、面筋,煮1--2分钟煮去浮油即可捞出,再放入下虾仁和木耳,煮熟即可捞出,备用;

  3、锅内放油,放入八角、姜末、葱爆香,再放入老抽、鸡汤、面筋、盐、胡椒粉,煮至3--4分钟,加入水淀粉、虾仁、木耳、黄瓜片翻炒均匀,即可出锅;

  4、摆盘,即可食用。

  【发福】老北京特色饮品----小吊梨汤

  小吊梨汤是老北京的一道秋冬季传统热饮,旧时无论坐商还是走商均以铜质剔吊做为称量梨汤的器物,一吊为一壶,这就是小吊梨汤的“吊”字由来。慢火炖煮的小吊梨汤,雪花梨清肺,银耳滋润,梨汤粘稠而滑腻,有很好的清嗓润肺作用,来上一碗,不仅身心舒畅,更有种回到童年时光的温暖。

  食材:雪花梨 银耳  枸杞  冰糖 盐 水

  1. 把20克银耳在凉水中泡发,摘去根部发黄的部分;

  2. 把梨削去皮,留下梨皮,把用1小勺盐抹一下梨,炖出的梨汤会更清甜好喝,盐均匀地抹在梨身上,然后洗干净盐分;

  

  3. 小锅中加入切好和梨块,泡发的银耳,以及梨皮,倒入水没过食材,加入调味的冰糖,甜度随意;

 

  4. 把梨汤用小火熬煮半小时左右,梨汤下去三分之一的时候,再加入枸杞,煮5分钟左右即可。

文章编辑:李洋 
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