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酸辣爽口素拌茄子彩椒面
更新时间:2014-12-1 16:14:05 信息来源:焦作网-焦作晚报

    一转眼就立夏了,这道素面完全是用茄子和各种彩椒组合成的,颜色看着很有夏天的味道。

    准备材料:

    A.紫皮茄子1个(胖粗型)、红椒20克、黄椒丝20克、绿椒丝20克、蒜末2大匙、烤香芝麻1小匙、盐适量。

    B.香油1小匙、酱油3大匙、蜂蜜1小匙、米醋2大匙、辣椒末1小匙。

    制作过程:

    1.所有蔬菜浸泡后洗净沥干。

    2.茄子去头蒂,后用刀子顺边滚切,展开成为一大片,后再卷起切成约0.5厘米厚度的细条状(如右图)。

    3.所有彩椒切成细丝,厚度与茄丝差不多厚。大蒜切末或捣成蓉。

   4.材料B中的香油1小匙+蒜蓉,与其他调料入小碗中混合均匀浸泡约20分钟。

    5.煮一锅开水,水开后放入1小匙香油+适量盐,后将茄丝放入锅中,中火煮至大滚,茄丝软后捞起沥干。

   6.同一锅中继续放入彩椒,烫煮约20秒即捞起沥干。

    7.沥干的茄丝入盘中,顶部放置彩椒丝,些许蒜蓉+适量芝麻,浸泡完成的调料淋入盘中,入冰箱冷藏约15分钟即可食用。

    黄金大梨

 

文章编辑:wxj 
    
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