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甜香酥脆麻团
更新时间:2014-11-4 16:43:11 信息来源:焦作网-焦作晚报

 

    麻团是种很常见的油炸小吃,南北的称呼不同,有麻团、麻圆、珍袋、煎堆……可见人们对这种小食普遍的喜爱,它是广东和港澳地区常见的贺年食物,喻为“金银满屋”之意。

    材料:糯米粉250克、白砂糖70克、水约170克、熟白芝麻适量。

    做法:1.将白砂糖放到温水中融化,然后和糯米粉混合成软硬适中的糯米团;2.将糯米面团平分成25克大小的等份,团圆捏实;3.放到熟白芝麻中,用芝麻包裹糯米团捏实(为了防止芝麻掉);4.锅中倒入色拉油,油温至三成热,放入麻团浸炸;5.待油温升至六成热,麻团快漂起时,用漏勺配合勺子按压麻团,压扁后待鼓起时再压,反复几次,麻团鼓起,至金黄色后捞出;6.炸好的麻团用纸吸干净多余油脂即可食用,热食口味最佳。

    小贴士:1.注意和的糯米团不能太软或太硬,否则影响成品的效果;2.炸的时候,按压的动作使麻团变成空心,掌握时机很重要,待快浮起时按压,压得过晚外皮硬了容易裂,不要怕压扁,压扁后会再鼓起来的。 蜜 糖

 

文章编辑:wxj 

 


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