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年夜饭 有人欢喜有人忧
更新时间:2014-11-4 16:37:38 信息来源:本站原创

    春节的脚步正悄悄临近,马年的年夜饭大战也将接近尾声。作为国人重要的传统习俗,年夜饭的意义远远超越一餐饭。今年是中央“八项规定”、“六项禁令”出台后的第一个春节,也是全国餐饮业贯彻执行中央“厉行勤俭节约 反对铺张浪费”精神的第一个春节。面对这种情况,今年的年夜饭预订情况有什么新的变化呢?对此,记者随机对我市一些酒店今年的年夜饭预订情况进行了走访。

    现象一:年夜饭依旧火爆,个别高端餐饮下滑

    记者在走访过程中发现,今年的年夜饭预订仍然呈爆炸式增长,许多老字号酒店依然一席难求。大别山商务酒店负责人告诉记者:“早在两个月前就已经接到预订电话了,现在基本满额,农历大年初一到初三包间全满,只剩下大厅的餐位可接受预订,初四、初五也有少量预订。”同样,据月季大酒店的负责人介绍,目前,该酒楼餐饮部的房间也已经预订到了大年初三。

    虽然整体上年夜饭预订依然火爆,但是许多高端餐饮企业、会所生意冷清。据了解,一些星级餐饮酒店的预订情况,与上年相比有明显下滑。某高端连锁酒店负责人告诉记者,今年的年夜饭预订很不乐观,到现在房间还没有订满。该负责人说:“为了满足大众消费,我们今年专门下调了餐饮标准,推出了600元和800元两档包桌,但就目前的预订情况,这次年夜饭说不定要赔了。”

    原因:受大环境影响较大

    当问及原因时,一位相关负责人表示,一方面这个和今年的大环境有关,自中央政策出台后,酒店丢失很大一部分客户;另一方面,这可能和酒店长期以来的高端定位有关,这次突然转战大众市场,可能还有点不太适应。

    现象二:大众消费表现抢眼

    与高端餐饮的冷清相比,一些普通的小店在这次年夜饭的准备中稳步前进,颇有后来居上的势头。位于孟州路的虹泥小厨今年也推出了年夜饭包桌,该店负责人表示,原先他们并没有打算做年夜饭,后来有许多顾客咨询年夜饭的问题,又考虑到过年前后营业的连续性,就决定开设包桌。“这次我们主要针对的是普通家庭,推出了500元、600元和800元三档的包桌,目前,大年初一的房间和卡座也基本全满,预订的价位比较集中在600元和800元。”该负责人说。

    原因:定位清晰,找准消费群

    虹泥小厨的负责人告诉记者,这次年夜饭预订比较成功,主要归功于当初对于企业的定位。他说:“我们这家店周边的小区居民比较多,所以我们的定位就是家庭聚餐、朋友小聚。在菜品设计上还是主打我们的招牌菜,而定价上相对较低,市民也容易接受。”(记者 褚玉鹏)

 

文章编辑:wxj 
    
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