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美食频道

红烧牛腩:好吃的还有萝卜与豆腐
更新时间:2018-3-5 8:37:31    来源:搜狐美食

读大学的时候,西门外有一条食街,冬天的晚上,最喜欢与那卖牛腩的阿婆买一份牛腩,沾点辣椒酱,别提有多好吃。那时买牛腩的时候,还会与阿婆说萝卜与豆腐多一点,牛腩可以少一点,牛腩好吃,但浸透了汤汁的萝卜与豆腐更好吃。毕业后,有回学校,总还会跑去食街,吃一碗牛腩。但现在食街已不再,要吃只能自己动手,烧出来的牛腩肉香气扑鼻,后来加入的白萝卜与油豆腐吸满了汤汁,除了好吃还是好吃。

【食材】牛腩750g、姜5片、葱1小把、花椒1/2茶匙、食用油1汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、白糖1茶匙、白萝卜1/2个、油豆腐100g

【做法】

牛腩切块,洗净;冷水下锅,加入生姜3片,煮开洗去浮沫,沥干水分待用;姜片切丝,葱洗净切段,准备好花椒;热锅凉油,下花椒、姜丝与葱段,小火炒香;加入牛腩,转中火;加入生抽、老抽与白糖,翻炒至牛腩上色。

将牛腩与酱料放入砂锅;加入开水,大火煮开;转小火煮1.5小时左右,牛腩可以嚼烂;转大火,加入洗净切块的白萝卜,煮开转小火,约煮20分钟左右;加入油豆腐,转中火,煮2-3分钟;即可熄火。

【小五食记】

喜欢重口味的同学,可在最后略加点盐调味。

文章编辑:韩笑 
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