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美食频道

炎炎夏日吃这5道泡椒菜,真的是太爽了!
更新时间:2017-8-9 15:39:15    来源:搜狐美食丨四川新东方

        泡椒鸡胗

        --原料--

        泡椒、野山椒、鸡胗、葱姜、青椒、料酒、生抽

        --做法--

  1.         将野山椒、泡椒、大葱切小段,姜切片,青椒切块。

  2.         将鸡胗切片,划十字。

  3.         划好后用料酒、盐腌制20分钟。

  4.         下入沸水,煮至变色捞出。

  5.         热锅坐油,放入大葱、野山椒、泡椒、姜片大火炒味。

  6.         倒入青椒翻炒30秒。

  7.         再加入过水的鸡胗,大火翻炒。

  8.         调入生抽、少许盐翻炒均匀即可。

        泡椒鱼

        --原料--

        泡椒、鱼、 葱姜、老干妈、老抽

        --做法--

  1.         将葱切成段,姜切成丝备用。

  2.         将鱼处理干净后,用少许盐里外涂抹腌制20分钟。

  3.         热锅倒油,油热放入鱼,煎至两面金黄。

  4.         放入姜丝,再放一勺老干妈。

  5.         加少许水焖煮入味,调入老抽。

  6.         放入泡椒煮3分钟。

  7.         撒上葱花,装盘即可。

        泡椒凤爪

        --原料--

        凤爪、泡椒、葱姜蒜、干辣椒、香叶、八角、桂皮、花椒、白醋、白酒

        --做法--

  1.         将凤爪洗净切成小段,放入盆中。

  2.         倒入少许白酒、白醋,腌制5分钟。

  3.         将腌制好的凤爪放入锅中,小火浸熟。

  4.         另取一口锅,放入清水,泡椒,八角,干辣椒,桂皮,香叶,中火煮开。

  5.         取一个大碗,把泡椒,葱段,姜片,大蒜,白醋,白酒,盐,糖放入。

  6.         将煮开的调味汁倒入拌匀,晾凉。

  7.         将煮好的凤爪,放入泡椒汁内,封上保鲜膜,冷藏腌制一晚。

        泡椒萝卜条

        --原料--

        白萝卜、胡萝卜、芹菜、糖、白醋、泡椒

        --做法--

  1.         将白萝卜、胡萝卜、芹菜切成段。

  2.         将芹菜段加入一勺盐,腌出水份挤干。

  3.         取一干净容器,放入适量泡椒。

  4.         加适量糖和醋酸辣味。

  5.         将萝卜、菜条放入汤汁中,浸泡三个小时即可。

        泡椒猪蹄

        --原料--

        猪蹄、 泡椒、白醋、花椒、干红椒、八角、香叶、白糖、姜

        --做法--

  1.         将猪蹄剁块洗净,姜切片。

  2.         锅内坐凉水,加入姜片、猪蹄焯水,水开后再煮5分钟。

  3.         捞出后洗净,放入压力煲中。

  4.         加入白醋、花椒、姜片、干红椒、清水,焖压40分钟。

  5.         小锅内加入姜片、白糖、盐、花椒、八角、香叶、清水。

  6.         上火烧开5分钟关火。

  7.         将焖好的猪蹄放入调料汤水中。

  8.         将泡椒和泡椒水一起倒入,放2小时候入味即可。



文章编辑:李洋 
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