李俊成认为,吃得好并非是营养好。营养讲求全面性、系统性,归纳为“四要”,即种类要齐全,数量要富足,比例要恰当,供需要平衡。
“2000年前《黄帝内经·素问》中提出‘五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充’的配膳原则,体现了食物多样化均衡膳食的要求。凭据《中国住民膳食指南(2016版)》,建议大家平均天天不重复的食物种类数应在12种以上,每周应在25种以上。”李俊成说,“眼下正值新冠肺炎疫情防控关键期,特殊时期出行不便致使买菜难,而且目前蔬菜价格较高,不少居民所购买的蔬菜比较单一,甚至还长期食用。对于这些市民,要想从营养上增加免疫力,就要改变这些习惯,在蔬菜以及食物上一定要做到丰富多样,保持健康均衡的营养摄入,多吃新鲜蔬菜和水果,适量补充维生素,多吃富含蛋白质的食物。尤其现在是特殊时期,大家户外运动少了,更要多吃蔬菜,以粥类及容易消化的食物为主,这样才能确保身体里的气血运行通畅,达到‘正气存内,邪不可干’的效果。”
李俊成表示,相对于水果和蔬菜而言,奶类和蛋类营养丰富且价格低廉,防治疫情期间,建议大家每天保证300g的牛奶或者酸奶和一个完整的鸡蛋。
李俊成指出,对于焦作人,食用“四大怀药”也可以增强免疫力。“在‘四大怀药’中,我首推怀山药,它具有益肾气、健脾胃、润毛发等功效,含有胆碱、卵磷脂和丰富的氨基酸,常吃山药,可以增强免疫力。另外,以山药为辅助做成的食品,是不可多得的营养品,有一定的功效。”李俊成说,“然后是怀菊花,它具有疏风清热、平肝名目、清热解毒的功能。春季肝木旺盛,容易上火,常喝适量菊花可以清除肝经郁热、增强免疫力。”
由于宅在家,零食成了大家消磨时间的好伙伴。李俊成推荐坚果类零食,因为坚果类富含丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸以及丰富的镁、钙、膳食纤维等,但是一定要控制好量,小心过量发胖。
李俊成提醒,老年人本身可能患有多种疾病,全身脏器功能减退,再加上很多老年人平时因为咀嚼和吞咽功能下降,导致本身进食不足,从而导致免疫功能下降。所以,老年人一定要通过合理的营养补充,来适当提高营养储备,尤其是增加肌肉含量,这样才能真正增强免疫力,提高抵抗力。但鉴于老年人行动不便,同时老年人咀嚼和吞咽功能下降、食欲下降,很难达到每日热量和营养的需求。建议老年人选择口服营养补充剂,这样比较容易、便捷、安全地进行营养补充。
(记者 朱传胜)