春暖花开，正是踏青好时节，许多市民喜欢采摘野菜尝鲜。焦煤中央医院主任医师是明启提醒，虽然野菜味道清新可口，但随意乱吃，有些野菜可引起中毒、过敏、腹泻等严重后果。
“野菜之所以称为野菜，是因为它是野生的，不用播种，只管采摘就行。野菜同正常食用的蔬菜一样，含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，尤其是膳食纤维含量丰富。”是明启说，“以前，正常的一日三餐不能满足温饱，人们就到地里或山上去采摘野菜以填饱肚子。如今，随着人们生活水平的提高，鸡、鸭、鱼、肉吃腻了，觉得没啥好吃了，就开始吃野菜，丰富的调料又使烹调出来的野菜味道鲜美，且吃野菜不仅仅是换个口味，还能起到保健作用。”
是明启指出，吃野菜不当可导致中毒或过敏：一是有的野菜本身含有过敏物质，如莼菜、灰灰菜、马兰头等都含有可导致过敏的物质；二是对紫外线敏感度高的人，吃野菜后晒太阳就会过敏，有的人吃了灰灰菜、马兰头等光感性野菜后，在太阳下暴晒，极易诱发日光性皮炎，面部、颈部及手臂等部位还会出现红肿、瘙痒等症状，甚至出现水疱。
是明启称，由于菜场上卖的野菜价格高，所以很多住在河边、铁路边的人拿着小铁铲自己去挖野菜食用，而生长在城市垃圾堆附近或污染的河道附近的野菜，由于受到污染，加上春季又是虫卵复生的季节，如果野菜洗涤不彻底，生吃很容易造成腹泻。
“尤其值得一提的是，有些野菜本身就具有一定的药性，并非人人都适合食用，如马兰头性味苦凉，有清火败毒的作用，但不适合体虚畏寒者。”是明启说，“此外，平常服止痛药、磺胺药者不宜食用，过敏者不宜食用，女性因寒痛经等症状的不宜食用。”
是明启建议，生活中，如果非要吃野菜解馋，那么一定要掌握以下三点：一是不认识的野菜不要吃，以免误食引起中毒。二是野菜在烹调前，要放入清水中浸泡，浸泡过程中要勤换水，浸泡时间不得少于两个小时。食用前，一定要用沸水焯两分钟左右，先去掉毒素，然后再进行凉拌、烹炒或做馅等。三是野菜不宜在家久放，吃时要力求新鲜。
（记者 朱传胜）
